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作り方 |
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| ①くるみは飾り用に５～６かけを取り分けて、残りは天板に広げて160～170℃のオーブンで７～８分ローストする。冷めたら粗く刻む。 | |
| ②キャラメルクリームを作る（小さめの鍋で）。小鍋に砂糖を入れ弱めの中火にかける。 |  |
| ③生クリームは湯煎で温めておく。砂糖が溶けたら弱火にして、時々鍋をゆすりながら３～４分加熱し、濃いきつね色になったら、火からおろして湯煎にかけておいたクリームを一気に加えて、木べらで手早く混ぜて少し冷ます。 |  |
| ④ボールにバター100ｇを入れてクリ－ム状に練り、次に砂糖を混ぜ合わせ白っぽくなったら、卵を１個ずつ割り入れてよく混ぜ合わせる。 |  |
| ⑤キャラメルクリームを加えて混ぜる（この時②～③のクリームがある程度冷めていないと、④がぐじゅぐじゅになってしまう）。 |  |
| ⑥⑤に薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら加えて、さっくりと混ぜ合わす。 | |
| ⑦刻んだクルミを加えてよく混ぜて、型に流し入れて飾り用のクルミを散らしたら、160～170℃のオーブンで35～40分焼く。 |  |
