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作り方 |
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| ①ボールに強力粉を入れて、溶きほぐした卵と水を加えて、天麩羅衣程度の固さになるように混ぜる（使用する水の量はおそらく180㏄より多めとなる）。 |  |
| ②鍋に薄く油を塗って焼き、①の生地を流して薄く大きく焼く。 |  |
| ③生地の中心に平たくした小豆あんを乗せて、縦横と折りたたんで餡を包む（接着するように、水溶き粉があるといい）。 |  |
| ④長方形に包んだら、揚げ油を160～170℃ぐらいに熱して、焦がさないように薄いきつね色に揚げる。 |  |
| ⑤白玉は、白玉粉と小麦粉を混ぜ合わせて、耳たぶぐらいの硬さになったら、中華餡を練りこんで丸くする。 |  |
| ⑥⑤にごまをまぶして、油で揚げる。 |  |
