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作り方 |
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| ①むきえびは水洗いして布巾で水気を取り除き、ボールに塩、酒、胡椒、卵白を加えて混ぜておく。 |  |
| ②豆腐は横二等分して2.5㎝角のひし形に切る。 | |
| ③干ししいたけは戻して、軸を取りハムと共に1.5㎝角に切る。 | |
| ④ねぎは斜めぶつ切り、生姜は薄切りにする。 | |
| ⑤鍋に油を低温に熱し下味をつけたえびを入れて、八割程度に火を通して油を切る。 | |
| ⑥鍋に油を大さじ２ぐらい熱し、ねぎと生姜を炒めて、香りが出たらスープ、えび、豆腐、干ししいたけ、ハム、グリンピースを加える。 |  |
| ⑦塩、酒、胡椒で味を整えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 | |
| ※えびは、調理時間が長いと固くなるので、手早く仕上げること。 | |
