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作り方 |
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| ①白菜は１枚のまま茹でてやわらかくし、身厚のところはそぎとって厚さを平均にして、縦に４本の包丁の目を入れる（４つに切るのではなく、手の平のような形になるように、４本の筋を入れるだけ）。 | |
| ②豚ひき肉とエビのすり身を合わせてボールに入れて、下味用の材料（片栗粉は大さじ1)を加えてよく混ぜる。 | |
| ③白菜の水気を切って広げたものに片栗粉をまぶして、②のあんのうち１/５の量を乗せて、くるくる巻いて包み、器に並べて蒸気が上った蒸し器に入れて１５～２０分程度蒸す。 | |
| ④鍋に鶏スープを熱して、塩と酒、ネギ油を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけて、糸切りにした絹さやを入れて火を止める。 | |
| ⑤③が蒸しあがったら、器に盛って④を上からかける。 | |
| ・白菜５枚 ・豚挽き肉１００ｇ ・エビのすり身１００ｇ |
| 材料 |
| 下味用の調味料 |
| ・長ネギみじん切り少々 ・生姜しぼり汁少々 ・卵白１個分 ・塩小さじ１/２ ・胡椒少々 ・清酒小さじ１ ・ネギ油大さじ１ ・片栗粉大さじ１+少々 |
| かけ汁用の材料 |
| ・鶏スープ１/２カップ ・塩小さじ１/２ ・酒大さじ１ ・ネギ油大さじ１ ・水溶き片栗粉大さじ１ ・絹さや少々 |