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作り方 |
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| ①調味料の材料を合わせたものに、皮ごとおろした生姜を加えて（汁も加える）肉になじませて、下味をつける（時間があれば３０分程度、冷蔵庫で寝かせる）。 | |
| ②キャベツは３センチ角に切り、塩をふってしばらく置き、水気が抜けたら砂糖、酢、細切りにした赤唐辛子を加えて甘酢漬けをつける。 |  |
| ③肉の汁気を切り、片栗粉と水で作った衣をつけて混ぜる。 | |
| ④揚げ油を１８０℃に熱し、衣を絡めた肉を一つずつ入れて１～２分揚げる（揚げる際に肉を③に浸して、それを油に入れて揚げてもOK)。 |  |
| ⑤大皿の中央に、ガラス鉢に入れたキャベツの甘酢漬けを置き、周りに肉を盛り付ける。 | |
