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作り方 |
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| ①豚肉の両面に黒胡椒を振り、小麦粉を全体にまぶす。 |  |
| ②セロリは皮を剥いて千切りに、ズッキーニは厚く皮を剥いて皮の部分を千切り、ニンジンと玉ねぎも千切りにして、全て軽く塩茹でする。 |  |
| ③フライパンにオリーブオイルを入れて、煙が立つぐらいまでに強火で熱する。 | |
| ④③に①を入れて、弱火に落としたら両面を焼いて余分な油を捨てて、白ワインを加えて香りをつけたところにフォンドボー（市販のドミグラス缶でOK)を加える。 |  |
| ⑤千切りにした酢漬けのピーマンと②の野菜を、肉を取り出した④に加えて混ぜ合わせる。 | |
| ⑥生クリームとバターを加えて、とろっとするまで２～３分間煮詰める。 | |
| ⑦⑥にレモン汁を加えてパセリを振って塩とコショウで味を調える。 | |
