|
作り方 |
|
| ①玉ねぎはみじん切りにして、バターでよく炒める。 | |
| ②肉は筋切りをして軽くたたき、塩・胡椒をして両面に小麦粉をまぶす。 |  |
| ③鍋に油を熱して肉を入れて、両面をこんがり焼く。そして、白ワインをふり生クリームを加えて２～３分煮込んで肉を取り出す（ただ、この日は肉を８割程度焼いたらフライパンから取り出して白ワインと生クリームは④で使用）。 |  |
| ④③の鍋に①の玉ねぎと粒マスタード、レモン汁、ドミグラスソースを加えて、塩・胡椒で味を調えてソースを作る（この日は、③で肉を焼いて取り出した後で、白ワインと生クリームを④の材料に加えて、フライパンの中で肉と絡めつつ少し火を通すような感じになった）。 |  |
| ⑤冷めないうちに皿に肉を盛って、ソースをかけて添え野菜をあしらう（この日はポテトフライと人参のグラッセ）。 |
|
