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作り方 |
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| ①鶏のささ身を長さ８ｃｍ、幅２ｃｍぐらいの短冊切りにする。※つまり、牡蠣を巻くために１本のささ身で４～５枚の薄切りを作る。ただ、最初から薄めに切るのは難しいので、ちょっと厚めに切ったら、切った身の真ん中に切り込みを入れて身を横に広げるようにする。 | |
| ②野菜（ネギ、たけのこ、しいたけ）は糸切りにする。 | |
| ③牡蠣は生姜の厚くむいた皮と、一緒にゆでる。 | |
| ④ボールに野菜と牡蠣、調味料を入れて、しばらく漬け込んで味を含ませる。 | |
| ⑤①で作った鶏肉で牡蠣、野菜を巻き込んで端っこを楊枝で止める。 |  |
| ⑥小麦粉の揚げ衣に⑤をまぶして油で揚げる。揚がったら楊枝を抜いて器に盛り、溶き辛子醤油を添える。なお、盛り付けの際に爪楊枝を抜かないほうが食べやすい。 | |
