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作り方 |
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| ①牛肉は熱湯にくぐらせて、更に水洗いする。 | |
| ②鍋にスープを入れて沸騰させ、ねぎと生姜をたたいて牛肉を入れ、アクをとりながら30分程度煮る。 |  |
| ③②にカラメル、醤油、老酒、塩、胡椒を入れて、１時間程度煮てやわらかくする。 | |
| ④玉ねぎとゆで筍は片切り、ニンジンは花切りにして、５㎜の厚さに切る。 |  |
| ⑤鍋に湯を沸かして、ニンジンをゆでて水を切る。 | |
| ⑥鍋に③の汁を入れてニンジン、筍、玉ねぎ、ぎんなん、牛肉を入れて煮る。煮詰まってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。 |  |
| ⑦器に牛肉を盛り、上から残りの具と煮汁をかける。 |  |
