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作り方 |
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| ①牛肉は一口大に切り、下味をつけておく。 | |
| ②絹さやは筋を取り、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。筍は厚さ５ｍｍぐらいに切る。 |  |
| ③ネギは粗切りにして、にんにくは２つ切りにする。 | |
| ④揚げ油を１４０℃に熱して、①の牛肉をさっと油通しする。 |  |
| ⑤中華鍋に大さじ２を熱して、にんにく、ねぎを香りを出すために炒めて、絹さやと肉を加えて牡蠣油、酒、砂糖を入れて手早く調味する。 |  |
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作り方 |
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| ①牛肉は一口大に切り、下味をつけておく。 | |
| ②絹さやは筋を取り、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。筍は厚さ５ｍｍぐらいに切る。 | |
| ③ネギは粗切りにして、にんにくは２つ切りにする。 | |
| ④揚げ油を１４０℃に熱して、①の牛肉をさっと油通しする。 | |
| ⑤中華鍋に大さじ２を熱して、にんにく、ねぎを香りを出すために炒めて、絹さやと肉を加えて牡蠣油、酒、砂糖を入れて手早く調味する。 | |
| ・薄切りの牛肉２５０ｇ （下味・酒大さじ１、醤油大さじ１/２、生姜絞り汁少々、片栗粉大さじ１） ・筍８０ｇ ・絹さや３０ｇ ・ネギ１０ｃｍ ・にんにく一片 |
| 材料 |
| 調味料 |
| ・砂糖小さじ１ ・酒大さじ１ ・牡蠣油大さじ２ |
