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作り方 |
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| ①胡瓜は、すりこぎでたたいてから適当な大きさに切り、氷水に15分程度さらしてシャキっとさせる。 |  |
| ②なすは薄切りにして、薄い塩水にさらしてから水気を絞る。生姜は千切りにする。 |  |
| ③ソースの材料を全てボールに入れて、よく混ぜ合わせてソースを作る。 | |
| ④水気を切った①と②を器に盛り、ネギの千切り（小ネギの場合は小口切り）を散らして、ソースをかける。 | |
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作り方 |
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| ①胡瓜は、すりこぎでたたいてから適当な大きさに切り、氷水に15分程度さらしてシャキっとさせる。 | |
| ②なすは薄切りにして、薄い塩水にさらしてから水気を絞る。生姜は千切りにする。 | |
| ③ソースの材料を全てボールに入れて、よく混ぜ合わせてソースを作る。 | |
| ④水気を切った①と②を器に盛り、ネギの千切り（小ネギの場合は小口切り）を散らして、ソースをかける。 | |
| ・胡瓜５本 ・茄子２本 ・生姜一片 ・ネギ（小ネギでもＯＫ）少々 |
| 材料 |
| ・醤油大さじ３ ・酢、紹興酒、みりん、練りゴマ大さじ２ ・砂糖大さじ２/３ ・白ごま油大さじ４（普通のでもＯＫ） ・豆板醤小さじ２ ・味噌小さじ１ ・赤唐辛子１本（あらかじめ種は取り除きみじんぎりにしておく） ・にんにく少々（すりおろしたもの） |
| ドレッシングの材料 |
