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作り方 |
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| ①うずら卵は固ゆでにして、皮を剥いておく。 | |
| ②鶏ささ身は筋を取り除き、大きく薄く削ぎ切りにして、生姜汁と酒で下味をつけて片栗粉をまぶす。 | |
| ③筍は縦二つに切り、それを更に薄く切る。 | |
| ④マッシュルームはザルに上げて、水気を切っておく。 | |
| ⑤スープを煮立てて、鶏のささ身を入れて煮え立ったら、火を弱めてアクを取る。そこに筍、マッシュルームを加えて５分程度煮る。 | |
| ⑥塩と酒で味を調えて、うずらの卵を入れて温める。 | |
| ・鶏ささ身100ｇ ・うずら卵８個 ・たけのこ（茹でたもの） 小１個 ・マッシュルーム（缶詰）８個 ・鶏のスープストック４カップ |
| 材料 |
| 調味料 |
| ・塩小さじ１．５ ・酒大さじ１ |
| 鶏ささ身の下味 |
| ・生姜汁少々 ・酒小さじ１ ・片栗粉適量 |