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作り方 |
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| ①じゃがいもは皮をむいて小口切りにして水にさらす。 | |
| ②ポアロは水洗いしてから縦半分に切り、小口切りにする。 |  |
| ③鍋にバターを熱してポアロ、じゃがいもを炒めて、ブイヨンを加えてから、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。その後、粗熱を取ってミキサーにかける。 |  |
| ④マッシュルームは石づきを取って、レモン汁を加えた水でよく洗って、ごく細かいみじん切りにし（形を残さなければミキサーで細かくする）、鍋に牛乳を沸かして、マッシュルームを加えて弱火で５～６分煮る。 |
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| ⑤③に④を加えて、火にかけて濃度を見ながら生クリームを加えて、塩と胡椒で調味する。 |
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| ⑥バゲットを油で揚げてクルトンにしたものを、あさつきを一緒にスープに散らす。 |
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