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作り方 |
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| ①キャベツの芯を取って、さっと茹でたものを千切りにし、布巾に包んで水気を絞る。 | |
| ②水で戻したしいたけ、筍、ハムを千切りにする。 | |
| ③鶏ささみを薄く削ぎ切りにしたものを千切りにして、生姜汁と酒をふりかけて、片栗粉をまぶして置く。 | |
| ④ボールにラードを薄く塗って、ハム、しいたけ、鶏ささ身、筍をきれいに並べて、その上にキャベツに塩を少し振りかけてぎっしりと詰めて、ボールごと強火で15分蒸す。 |   |
| ⑤スープを煮立てて、酒大さじ１、塩小さじ１/２で味をつける。 | |
| ⑥④のボールの内側にナイフを入れて逆さにして、深めの器に入れて回りから静かにスープを注ぎ、ゆっくりとボールを取り外す。 |   |
