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作り方 |
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| ①かきをザルに入れて、塩水（水１カップに対して塩小さじ１杯）をはったボールにザルごとつけて、軽くゆすりながら10秒程度洗う。そして、ボールから引き上げて流水でさっと洗って水気を切る。 | |
| ②小鍋に１カップの湯を沸かして、白ワイン大さじ２杯を入れて、かきをさっとゆがいて取り出す。この際、ゆがいた汁は後で使うのでこしておく。 | |
| ③じゃがいも、人参、玉ねぎは１㎝角に切り、じゃがいもは15分程度水にさらす。グリンピースは熱湯をさっとかけて解凍し、ベーコンは１㎝幅に切っておく。 |  |
| ④鍋にバターを熱してベーコンを炒めて取り出す。 | |
| ⑤④の鍋に玉ねぎ、人参を入れて炒めて、かきの汁（②の「ゆがいた汁」）１カップとブイヨン１カップを加えて、中火で煮る。 | |
| ⑥人参がやわらかくなったら、じゃがいもを加えて10分程度煮る間に、ホワイトソースを作る。作り方は鍋にバターを弱火で溶かす→小麦粉を焦がさないように弱火で炒める→小麦粉とバターがなじんだら、火からおろして牛乳を少しずつ加えていく（少しずつ加えていかないと「ダマ」になる） | |
| ⑦ホワイトソースを⑤の鍋に加えて汁がなめらかになったら、かき、ベーコン、グリンピースを入れてさっと混ぜ、仕上げに生クリーム、塩、胡椒で味を調える。 | |
