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作り方 |
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| ①ポアロは３cmの長さに切り、千切りにする。小鍋にバターを溶かしポアロを軽く炒め、スープをしたる位（１カップ）に加えて弱火でやわらかく煮る。 |  |
| ②ボールに卵を割りいれて、スープ１．５カップを少しずつ混ぜ入れて、塩、胡椒で味付けをしてから濾す。 |  |
| ③①のポアロと②の卵液を混ぜ合わせて、器に盛り温まった蒸し器に入れて、１～２分は強火で、その後は弱火で１５～１７分ぐらい鬆（す）が通らないように気をつけながら蒸す。 |  |
| ④③の荒熱が取れたら、上部に少量のスープを流して、海ぶどうを飾る。 | |
