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作り方 |
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| ①豆腐は縦半分に切って、それを１センチの厚さに切って水気を切る。 | |
| ②生しいたけを大きく切って、ネギは粗みじん切りにする。 | |
| ③油を熱して、①の豆腐を色づく程度に焼く又は揚げる。 ※教室では揚げた。揚げる際には、大量に油に放り込まずに少しずつ。豆腐を入れる前には、一切れ一切れペーパータオルで水気をふき取って、鍋のふちをすべらせるようにする。火力は強火で。 |
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| ④中華鍋に油大さじ２杯を入れて熱し、粗みじん切りのネギ、うすぎりの生姜を炒めてから、生しいたけを炒める。 | |
| ⑤スープを入れて煮立てて、調味料で味を調えてから水溶き片栗粉でとろみをつける。 | |
| ⑥とろみをつけたら、③の豆腐を入れて形をくずさないようにさっくり混ぜて、器に盛る。 |
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