|
作り方 |
|
| ①ボウルに小麦粉を入れて、分量の水を少しずつ加えながらよく混ぜ、生地を耳たぶより少しだけ固めになる程度の固さにしてまとめる。 |  |
| ②ニラは洗って水気を切り、５ｍｍ幅に切る。剥きエビは背ワタを取って洗ったものの水気を切り、細かく切る（つぶすような感じで）。 | |
| ③ボウルに豚挽き肉を入れて、調味料を全て加えてからよく混ぜて、②のニラと剥きエビを加えてしっかり混ぜ合わせて、餡を作る。 |  |
| ④①の生地を１０等分し、手に打ち粉をつけて（またはサラダ油）、一つずつ生地を伸ばして餡を包み込み、しっかり閉じる（生地はできるだけ薄めに伸ばして、写真よりも少し具が透けるぐらいにする）。 |  |
| ⑤フライパンにサラダ油を伸ばして熱したところに、④の閉じた部分を下にして並べて、強火で５秒程度焼いてから裏返して、生地の表面を固めて蓋をして弱火で４～５分程度焼き、再び裏返して４分程度焼く。 |  |
