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作り方 |
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| ①ベーコンは横に２枚切り、豚ヒレ肉は５０ｇぐらいになる厚さに切る（大体厚さ１．５センチ）。そして、肉の周りにベーコンを巻きつけて、爪楊枝で止めて塩コショウをして、中まで弱火でじっくりと火を通す。 |  |
| ②ソースを作る。玉ねぎ、ピクルス、パセリはみじん切りにし、玉ねぎをバターでよく炒めて、酢を加えて１分ぐらい煮る。そこに、ドミグラスを入れて更にブイヨンを入れてよく混ぜる。次に、ピクルス、エストラゴン、砕いた粒コショウを入れて、弱火で約１０分程度煮る。 ※これにトマトジュースを少しずつ加えながら作ると、酸味が前に出る味となる。 |
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| ③添えの野菜（ブロッコリーのゆでたものやフライドポテト）を盛り付けて、肉のソテーを手前に置いて、肉の上にソースをかけて完成。 |  |
