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2005年04月06日
新橋・チェゴヤ 冷麺（900円）
韓国料理における冷麺は、コシが強い食べものであるゆえに、食べる前に鋏で麺を切ってくれる。で、このお店でも麺を切ってくれる。写真は４等分にされたもの。
具はきゅうり、ダイコン、ゆでたまご、りんご、ネギと、極めてシンプル。麺は日本そばのような色合いだが、モミル（調べる限りそば粉のようなもの）という粉で作ったもので、この粉には糖尿病を予防する効果があるとのこと。麺は細いがコシは相当強い。
一方、スープは一緒に持ってきてくれるお酢を入れるまでもなく、かなり酸味が強め。テーブルにおいてあった辛子をスープに混ぜると、味にメリハリがでる。
カテゴリー : [ 韓国・朝鮮料理|新橋 ] 記事の編集 takapu : 2005年04月06日 23:24
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