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2007年05月22日
銀座・千ふじ 今年こそは岩牡蠣を食べよう！！
オイスターフリークの皆様、お待たせしました。カキタベ！でございます！
岩牡蠣は、６〜８月に旬を迎えるというが、実際には走りの時期である３月から、既に体内にはクリーミーなエキスが蓄えられている。岩牡蠣と真牡蠣の一番の違いは、大きさもあるが自分はその味わいの深さにあると思う。
一言で言うと岩牡蠣は非常に濃い。大きさが３センチ程度のものであっても濃い。経験上、産地によって、すっきりとさわやかな味のものもあるのが、大きさからは想像もつかないその味こそが、岩牡蠣の特長である。
先の写真は３月の走りの時期に、こちらの方が銀座の千ふじにて（内臓ではない）アラ鍋のコースの前菜として食されたもので、産地は能登。
真牡蠣の場合は、広島、仙台、北海道、兵庫…といった具合に、ある程度は産地が頭の中で浮かぶものである。しかし、岩牡蠣の場合は基本的に天然種がメインなので、養殖地という概念がなく、逆にそれゆえに産地の数は非常に多い。
そう、岩牡蠣の旬は正にこれから。真牡蠣もまだ出回っているこの時期、岩牡蠣との食べ比べをするには最高の時期となる。
自分の周りにも岩牡蠣未経験という方が多い。それは総量が多くない故に、扱っているお店がありそうでないからなのだが、見かけた時点でお店に飛び込んで、今年こそは岩牡蠣を！！
今日も、カキタベ！を御覧いただきまして、ありがとうございました。
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カテゴリー : [ takapu|銀座|生牡蠣 ] 記事の編集 takapu : 2007年05月22日 23:46
コメント
【めみーさま】
コメントがどうしようもなく遅くなってしまい、本当に申し訳ありません…
５月末は、マガキの味がこってりのままでいるか、それとも少ししつこさを感じさせてしまうかの、ギリギリの攻防戦。
なので、ちょっとしたスリルを感じつつ、こってりと美味しかったりすると最高ですよね。
応援ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。
投稿者 takapu : 2007年06月19日 00:48
こんにちは!
この季節、牡蠣を食べたことが無く、
いつも指をくわえてこちらのブログ拝見してたのですが、ふっふっふっ想像ではなく本日ランチで食べてきました〜!!たまんなかったです。
んで、牡蠣好きにはたまんないこちらのブログ…
応援しております!
投稿者 めみー : 2007年05月31日 16:54
【早坂さま】
あの岩牡蠣は、シーズンが進んでいるからこその形だと思います。とはいえ、産地色が強くでるアイテムですからね…
いや、結論は一つ。「食べたい。」に尽きますが…
投稿者 takapu : 2007年05月26日 18:07
【たかはしさま】
ビールに合う食べ物ですか？それは、牡蠣じゃありませんか（笑）。
岩牡蠣は、産地色が真牡蠣以上に出るものと思っていますので、正に海を食べるという感じですよね。
投稿者 takapu : 2007年05月26日 18:05
【魯さま】
ども、ごぶさたしております。
まだ走りの時期の岩牡蠣だけに、「真牡蠣はどちらでしょう？」クイズにも使えそうな感じではありますが…
外川の岩牡蠣を調べたのですが、「ああいう造形物がこの世にあるんですね」的にすごいボリュームですね。やはり、今年は岩牡蠣重点でいきたいと思います。といいますか、銚子に行きたいです（笑）。
投稿者 takapu : 2007年05月26日 18:02
【ヒロキエさま】
おぉぉぉ！！！ありがとうございます。
できれば、私の足のサイズ、２４．３センチを上回るぐらいのが…あったらすごいですね（笑）。
投稿者 takapu : 2007年05月26日 17:57
takapuさんこんばんわ。
あぁ、、、うまそう、、、。
岩牡蠣って普通の牡蠣以上に取れた海を食べる感がありますね。
最近は暑さもありビールに合う食べ物を夜食べがちなので牡蠣から遠ざかってました。
投稿者 たかはし : 2007年05月23日 21:30
この写真だとマガキとあまり差がないですね。
この時期の外川産だともっとプリプリしててカキとは
思えない外観です。お箸で持っても垂れ下がらず、その
ままの形で持ち上げられます。あぁ、銚子に行きたいなぁ。
投稿者 魯 : 2007年05月23日 15:42
とうとうアップしやがったな！
バツとして…じゃなかった褒美として、六本木でドデカイ岩牡蠣を食わしてやろう！
覚悟しておくように。
投稿者 ヒロキエ : 2007年05月23日 01:03