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2004年04月01日
棒寿司専門店・新家（しんや） お試しセット（1,050円）
先週、職場の人がここの寿司を食べているのを目撃して、とてつもなく美味しそうに見えたのである。で、三越に期間限定で出店するとのことで、早速行ってみた。
とにかく、焼き鯖はすごい。酢飯と焼き鯖がこんなに合うとはと感激。「焼き鯖には醤油はかけないで」と言われたが、まさにそのとおりである。
しめ鯖は歯ざわりがすごくいい。それに脂が乗ってるのだから申し分なし。昆布による味のまとまりもある。
赤米を使ったほうの焼き鯖は、お米に甘味があってモチモチしている。白米の焼き鯖とは鯖の脂の感じ方が一味違う。
鮭には、しょうがが仕込んであり独特のクセを上手く抜いている。
しめブリは見た目と違ってこれが一番あっさり味。昆布が強調された味である。
とにかく、銀座三越で４月12日まで出店しているので、寿司フェチと「みちこさんの焼き鯖寿司」が好きな人は足を運んで欲しい。これは本気で旨い！
あ、この寿司を食べるときには写真のようなミネラルウォーターがあると、個々の味の輪郭がよりはっきりするので、ぜひ、そばに置いて欲しい。
カテゴリー : [ 鮨・刺身もの|銀座 ] 記事の編集 takapu : 2004年04月01日 13:15
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何だろう、この特別な思いは。鯖。CA VA。鯖は本当に大好きで、鯖の棒寿司というものには、何とも言えない思い入れがある。鯖寿司はメゾンシャンパンに似た、安心感がある。 [続きを読む]
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