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2003年10月28日
ホタテ＆牡蠣のバター焼き＠禄明軒
お昼時、激しく雨が降っていた。
ふと宮沢賢治の詩が頭に浮かぶ。
雨にも負けず 風にも負けず
＝中略＝
一日に玄米四合とみそと少しの野菜を食べ（えっ！）
＝また中略＝
そういうものに私はなれない （オリジナルはこちら）
そんな粗食じゃ”雨”にも”風”にも負けまっせ、
という訳（？）で、雨風をつんざくように市場へと向かう。
向かった先は、場内にあるチョッとこじゃれた洋食屋の「禄明軒」。
この店一度は来たことがあるのだが、いつだったか全く記憶にないくらいの昔だ。
予告通りホタテ＆牡蠣バターを同僚とシェアする。
それぞれ大粒の貝がごろんごろんと鎮座し、なかなかにシズルのだが・・・・・
これは本当に、、、バターで焼いただけの味じゃな！
もう少しこう、、、粉つけて表面カリッと焼くとかすれば、
食感に変化もつくし、ソースののりも良くなったりするんだろうし、、、
ソースも素材にまかせっきりにするんじゃなくて、隠し味程度に醤油をおとすとか、、、
もうチョッと、技が欲しいすね、技が。
無論、素材そのものがいいので、それなりの満足感はある（牡蠣も大分味が濃くなってきた）のだが、もう一歩踏み込んでもらわないとなかなか「また来よう！」って気にはならんな。
なるほど、これが記憶から抹消されるほど、足を遠のかせていた理由ね．．．納得。
カテゴリー : [ 築地王|築地|ソテー ] 記事の編集 takapu : 2003年10月28日 17:01