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2007年11月16日
築地・ふじむら カキフライ定食（1,000円）
オイスターフリークの皆様、カキタベ！でございます！！！
こちらの御大から、「築地のふじむら店頭に、カキフライの文字を発見！」とのことだったので、早速訪問することに。御大が訪問した際には、売り切れだったものの、この日は無事に注文成功。
ちょっと小ぶりの、７センチクラスのカキフライが５個。衣は薄目でパン粉は細かく、サクっと軽快な歯ざわりの先には、ジューシーで丁寧な味わいが広がる。
ここに、クリーミィでほんのり塩味なタルタルソースを絡めると、ご飯の勢いが増す。このタルタル、たっぷりの生野菜に絡めてもよし。
小鉢、そしてダシの効いたお味噌汁に白飯。カキフライ定食としては三州屋のように、カキフライの圧倒的な迫力で持ち込むのではなく、ここはスモールベースボール的に、細かい技の積み重ねで味を作り出している。
店によって味の作り方がかなり違う。そんなカキフライというもの、やはり奥深し。
カテゴリー : [ takapu|築地|カキフライ ]
記事の編集 takapu : 2007年11月16日 23:58
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