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2005年08月16日
新橋・志な乃 そばがき雑煮（1,050円）
多くの店でお盆休業が続く中、今日が休業明けのこのお店へ。この雑煮は、そばがき、醤油で煮込まれたしいたけ、白ネギ、さやえんどう、かまぼこ、玉子、三つ葉が入ったもの。
とにかく、カツオのダシが利いたつゆが旨い。「虎杖」のように花カツオが前面に出たものではなく、じんわりとやさしく身体に伝わってくるような味。
そばがきはやや柔らかめでメニューの名前のとおり、非常にもちもちしている。正直、そばがきを食べたのは初めてなので、比較だなんだはできないのだが、ここのそば粉がこういう別の形になるのかと驚き。
また、つゆの味と対極的な存在の味が染みたしいたけも、噛むほどにいいアクセントとなる。
ただ、全般に量は少なめなので女性向けか。
カテゴリー : [ うどん・そば|ひるグッド|新橋 ] 記事の編集 takapu : 2005年08月16日 23:45
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コメント
【hannaさま】
おっとぅ、蕎麦がきファンだったのですね。
今まで注視していなかったせいか、お店のメニューにて蕎麦がきをあまり見かけなかったので、今後は色々なお店のを食べ比べてみたい感のある料理ですね。
しかも、こういったシンプルなものになると、やはり出汁は重要ですよね。
投稿者 takapu : 2005年08月17日 22:11
蕎麦がき、大好きです。＾０＾
お蕎麦屋さんに行くと、かなりの確立で注文します。
たまに、蕎麦粉を買ってきて、家で作ることも・・・。
お出汁がしっかりしていると、ほんまに美味しいですよね。逆に言えば、こういうお料理で、お出汁が美味しくないと、辛いですよね。
投稿者 hanna : 2005年08月17日 00:22