« 京橋・CASTOR フォカッチャサンドと３種のデリプレートとアイスコーヒー（1,300円） | メイン | 溜池山王・よかところ カワハギのフライ定食（950円） »
2005年10月20日
銀座・オストレアかなわ かき雑炊（1,000円）
テーブルにこんなソースが備え付けられているカキ料理のお店。ランチで食べることができるカキ料理は、カキフライ関係のメニューとカキ雑炊、そして事前に予約を要する２種類のコース料理がある。
このカキ雑炊は、三つ葉、シイタケ、玉子を具とした雑炊の上に、４．５センチ前後の広島産のカキが４つ乗ったもの。雑炊そのものはうっすらとダシを感じさせつつ、玉子のまろやかさが前面に出ている。
カキとの相性については、そもそも「雑炊の強めのダシ」としてカキの味が機能しているものではなく、雑炊の味がカキの味によっていかにして変化し、そして融合するかという位置づけになり、特にワタの苦味部分との相性が際立っていた。
水菜のおひたしはゴマのまろやかな甘みが、ひじきの煮物は強すぎない加減の味付けが、それぞれ雑炊のあっさりとした味付けと上手く対比を作っている。
ちなみに、１３時以降になると、カキの塩辛クリームスパゲティというメニューも登場する。
カテゴリー : [ 和食|銀座|ひるグッド ] 記事の編集 takapu : 2005年10月20日 23:06
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://takapu0214.main.jp/mov/mt-tb.cgi/673
このリストは、次のエントリーを参照しています: 銀座・オストレアかなわ かき雑炊（1,000円）:
» Offerta lavoro milano. from Offerta lavoro milano.
Offerta lavoro milano. [続きを読む]
トラックバック時刻: 2006年11月24日 14:50
コメント
【abuyasuさま】
いや、実はお造り定食も考えたんです（笑）。
1,000円にしてはなかなかのラインナップだったので。
店員さんについてですが、ホールの方でしょうか？
しっかりとした接客と、こちらの変な問答にも答えていただいたこともあり、
非常に好感が持てました。
投稿者 takapu : 2005年10月22日 01:53
このお店、一度だけ行ったことがあります。
当時も牡蠣がだめだったので、お造り定食でしたが(苦笑。
店員さんが好みで印象に残ってます（爆
投稿者 abuyasu : 2005年10月21日 00:46