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2006年04月10日
吉祥寺・風のすみか 全粒粉のオレンジピール他（520円）
ひきこもりや不登校の状態にある若者を支援するNPO法人が、「パン作りを通じて、社会との接点の場となれば」という目的で作ったパン屋さん。
酵母は全て天然酵母となっているので、店内に入ると特有のいい香りがする。台には15種類ぐらい置かれていたので選ぶのに迷ったのだが、結局購入したのは全粒粉のバゲットにオレンジピールを練ったもの、チリビーンズが入ったパン、そしてスマイルパン。
全粒粉のオレンジピールは、オレンジピールの味の濃さを、しっかりとバゲットが受け止めつつ、 ピールが持つ酸味によってさっぱりとした後味となっている。また、単純に天然酵母の独特な味わいによってパンそのものが旨いので、何も練りこまれてないバゲットになると、更に本来の味が見えるはず。
スマイルパンは、レーズンとクリームチーズが入ったもの。ほくろに見立てたレーズンだけかと思ったら、中にも粒のレーズンが入っており、この組み合わせによって甘めに感じるチーズの味を、パンが包み込む。
チリビーンズが入ったパン（名前は失念）は、「おやきパン」の類。大粒の豆が印象的で、じんわりと辛さが広がる。ただ、味のレンジとしてはオレンジピールのものと比較するとやや狭め。この店は素朴なバゲット類のほうが得意かもしれない。
生い立ちを含めて、この店については色々と考えさせられる店であるが、唯一確実に言えるのは、色々な意味でまだまだ伸びしろを持った店であり、一人ひとりがしっかりと、伝えたい味と伝えたい気持ちを持っている店であるということ。
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カテゴリー : [ パン|ひるグッド|その他 ] 記事の編集 takapu : 2006年04月10日 22:09
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