ここのうどんの種類は５種類。東京でも見かける「あつあつ」「あつひや」「ひやあつ」「ひやひや」という文字を見ると、なぜか安心する。ということで、ひやあつの小を注文。で、セルフではなく店員さんが席まで運んできてくれるので、一旦席に行き、荷物を置いてから天麩羅を取りに行く。
　

　天麩羅は３つの箱に分かれており、ベーシックなものから、丸・赤・白天といったもの、売り切れていたものの、筍の天麩羅もあった。で、２つ選んで席に戻ると、うどんが運ばれてきた。

　早速、うどんを一口食べると、自分が「食べたい」とイメージしていたうどん像と、全てが一致する味。うどんのコシもハリも固さもあって、とにかく力強い。また、ダシもしっかりと濃厚なのに飲みやすさに溢れた味。山越と比べてとにかく噛んで噛んで噛んでこそという味。卵がない分、うどんそのものの味が伝わってくるのはこちら。

　天麩羅は手前がゲソで奥がコンブ。どちらも皿からはみ出るほどの豪快なもの。ゲソは衣が分厚く最初の一口目は衣だけという部分もあったのだが、長いゲソが２本入っており、弾力に溢れたものとなっている。

　そして、コンブは初めての食感。長いコンブが１枚ではなく３枚ぐらい重なって入っているので、噛むとガリュガリュという音と共に旨みが広がる。個人的には、衣が衣なので、コンブのほうが組み合わせとしては好き。

　また、驚いたのがテーブルの上にある地元のしょうが。自分が知っているしょうがの味と違って、一回りスケールが大きい味。それゆえにうどんや天麩羅の食べやすさが増すのと同時に、味の流れがいい意味で複雑になる。
　
　２軒回って改めて思ったのが、東京での讃岐うどんは、一種のイベントとしての食事であるということ。自分もそうなのだが、持っている讃岐うどんに対するイメージと期待値があって、それに一致する店を旨いとしている。

　一方、香川ではうどんがあることが当然であり、数百年前から根付き発展し文化となり、全国に広まっていった。今回、その起点で食べるということが、文化を知る上でいかに重要かを、改めて知ることとなった。

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