« 表参道・OMO KINOKUNIYA 発芽玄米黒米おにぎりと、スパムおにぎり（370円） | メイン | 銀座・泰明庵 冷やしきつねそば（670円） »
2006年05月29日
築地・うまいもん屋 気変定（850円）
店頭には既に１グループが入店待ち、更に自分が並んでいると別のグループが続々と…という具合に、相変わらず繁盛中のうまいもん屋へ。
店内に入ってメニューを見ると、気になったのが日替定食ならぬ気変定（きがわりてい）。お店のおかみさんが忙しく動き回っているので、内容を聞くタイミングがなかったのだが、逆に注文しなければしないで、どんどんタイミングを逸してしまうので、これを注文。
で、やはりご主人と２人できりもりしているので、出てくるまでに少し時間がかかるのだが、いざ、お盆が運ばれてくると、そんな待ち時間なんて忘れてしまうぐらいのボリューム。
ごはん、豚汁、そしておかず３品（かぼちゃの煮物、水菜、筍の煮物）。そして、別皿で運ばれる「気変」部分は…
鶏肉を蒸したものに、皮むきしたトマトとナスを組み合わせて、そこにしょうがが効いたタレをかけたもの。
比較的暑い日ながらも、ぐいぐい入ってしまうほどに、豚汁は飲みやすい仕上がりとなっており、おかず３品もかぼちゃはしっかりと味がしみこんでおり、筍もシャクシャクした食感に加えて、上にまぶされた鰹節の味が印象的な味にしてくれる。そして、この２つを水菜が上手くさっぱりさせている。
そして、鶏肉を蒸したものは、肉に臭みがなく生姜が効いたタレとの相性が抜群。これにトマトの酸味と、ナスの食感といい意味でクセを持った味が加わったこの一品は、季節感を存分に感じさせてくれる。ごはんのオカズにもいいのだが、この具やタレの味が、冷たい麺に明らかに似合う要素を持っていたのも印象的である。
--------------
ここでお知らせです。この日記の親サイトである、takapu page内の"recipe"コーナーに、「豚肉の風味揚げ」、「鶏肉とシイタケの蒸しもの」、「卵ノスープ」、「水菜の辛子汁かけ」、「炒餅」のレシピを追加いたしました。
また、ご支援がてらに人気blogランキングも、ぜひご覧ください。
カテゴリー : [ 和食|ひるグッド|築地 ] 記事の編集 takapu : 2006年05月29日 23:02
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://takapu0214.main.jp/mov/mt-tb.cgi/945