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2006年06月30日
四ツ谷・こうや 雲呑麺（900円）
病み上がりといいつつ、元々の食欲だけは据え置きという状態。ということで、四ツ谷での会議の後に向かったのがこの店。以前に食べた飯田橋の「高はし」はこのお店で修行した方のお店。
少しの行列の後に店内に入り注文したのは、名物の雲呑麺。注文してから約７分ぐらい待つと運ばれてきた。
早速スープを飲むと、見た目よりも飲みやすいという印象。トンコツのクセは残っているものの、クドさはない。麺はモチモチした食感。スープとの相性がよく、単純に麺とスープだけであれば、自分としては、飽きのこない作り。
具のメンマやチャーシューもしっかりと個々の役割を果たしており、特にチャーシューは薄いながらもプルプルした食感。
で、雲呑の味はというと、皮は独特の弾力に溢れる皮の食感。いい意味でクセが残っているスープを、十二分に吸ったこの皮は旨い。ただ、中身については、発酵感のある強めのクセを感じてしまい、皮との一体感をあまり感じることができなかった。
雲呑の主役は肉か皮かという話は、個人の好みになってしまうことは確かなのだが、個人的には皮だけ雲呑があると助かる…
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カテゴリー : [ ラーメン・ラーメンっぽい麺料理|ひるグッド|四ツ谷 ] 記事の編集 takapu : 2006年06月30日 19:56
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コメント
【ヒロキエさま】
コメントが遅くなってしまいまして、すいません。
萬幅がターゲットたるお店だったとは意外です。以前に一度行ったのですが、自分が食べたのは冷し中華だった記憶が…
投稿者 takapu : 2006年07月11日 06:33
思い出したぞ、takapuーチン！
「皮だけ雲呑」を出す店！！
その名は、東銀座の老舗「萬福」だぁー！！！
ワンタンメンを食べてみてくらはい。
スープの味は一昔も二昔も、いやもっと昔の味かも。
投稿者 ヒロキエ : 2006年07月06日 04:17
【ナデシコさま】
暑くなりますからねぇ…お互い、しっかり食べましょう。
投稿者 takapu : 2006年07月03日 23:33
ワンタンメンかぁ〜！
ひとつ、賢くなりました（笑）
これから暑くなるので、しっかり食べなきゃ〜☆
投稿者 ナデシコ : 2006年07月02日 21:24
【abuyasuさま】
おっと、さすがミスター麺料理ですね（笑）。
ただ、ワンタンメンにつけダレつきというのが、なんか、ワンタンメンであるレゾンデートルから、微妙に違う感があるのですが・・・
投稿者 takapu : 2006年07月02日 20:34
【ヒロキエさま】
ヒロキエさまにとっての昔ですから、おそらく相当な昔なのですね…と、妙にリアルな話ですいません。
それにしても、皮だけ雲呑なんて素敵ですね。
投稿者 takapu : 2006年07月02日 20:32
【ナデシコさま】
ありがとうございます！
なんとか、一週間動けずというような状態に落ちることなく、正常に食べたり食べたりできるようになりました。
さて、雲呑麺はワンタンメンです。広東語だとこの表記になるのですが、中国語では、妙に難しい漢字と共に、「フントゥン」という発音になるみたいです。
投稿者 takapu : 2006年07月02日 20:30
とぅるんとした食感の皮はいいですねぇ。
私も皮だけは、知りませんです。
ちなみに、こうや系は中身しっかりですもんね。
京橋にあるしんせんは、別皿でつけだれを入れるのが出てきたような記憶が．．．
ワンタンメンなのですが、つけだれ付きですｗ
ボリュームも満点でした。
投稿者 abuyasu : 2006年07月01日 09:13
昔は「皮だけ雲呑」を出す店は、けっこうあったんだけど、今はちょーっと思い浮かばないなぁ。
私のうろつきエリア内にも「こうや」系の「しんせん」があるけど、まだ行ってないのんねん。
投稿者 ヒロキエ : 2006年07月01日 01:09
わーい、復活♪
おかえりなさーい☆☆
ところで、「雲呑麺」って
何て読むんですか？？
おいしそーぅう！
投稿者 ナデシコ : 2006年06月30日 22:29