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2006年07月25日
新橋・A.te ひしこイワシ、長ネギ、ハスと青唐辛子のスパゲティ(1,000円)
久しぶりに、A.teへ。ランチメニューのうち、ドライカレーは以前に食べていたので、2種類のスパゲティから、味の想像がつかなかったこの一品を、スープとサラダのセットで注文。
今回、サラダのドレッシングはフレンチにしてもらったので、野菜そのものの味を食べるという意味では、役割を果たしているのだが、個人的には、シーザードレッシングで食べたときの印象が強い。
一方、スープはヴィシソワーズ。口に入れると、じんわりと膨らむ甘くまろやかな味に、黒胡椒のスピード感と香ばしさのある辛さが刺激となって、口に重さを感じさせない作りとなっている。
そして、パスタが運ばれてきた。
細かくほぐされたひしこイワシの味が、いぶし銀のように苦さと同時に旨さを出している。ここに、ハスのシャキシャキした食感と、ネギのさっぱりした味が加わる。そして、青唐辛子の辛さがズンと口の中に広がり、それが持続する。
パスタの茹で加減としては、アルデンテからほんのわずかに芯をやわらかくしたような具合。この辺りは、個人差もあるのだが、この一品で一番旨かったのが、イワシの旨みがしっかり染み出たスープだったのが、妙に印象的だった。
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カテゴリー : [ イタリアン|ひるグッド|新橋 ] 記事の編集 takapu : 2006年07月25日 21:50
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コメント
【ヒロキエさま】
いやぁ…単にひねくれているだけでして。
ヒロキエさまのように、ストレートも変化球も投げられるプレイヤーになりたいものです。
投稿者 takapu : 2006年07月27日 00:20
味の想像がつかないものを注文する。
いいね、いいねぇ! その姿勢。
イワシ味のスパゲティかぁ、私も近々行ってみるかな。
投稿者 ヒロキエ : 2006年07月26日 21:38