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2005年10月18日
銀座・楸 カキのペペロンチーノ（1,200円）
この書が物語るように、ここは「ひさぎ」という、カキ料理の専門店。お昼にはカキフライ乗せカレー等を出しているが、夜はカキを和のテイストで出してくれるお店である。
ニンニクと鷹の爪が効いたペペロンチーノには、５．５センチ平均の岩手産のカキが４つ乗っている。
カキ料理屋さんのパスタとはいえども、ここのペペロンチーノはしっかりとしたアルデンテの茹で加減。一口食べると独特のクセを残しつつ、それ以上に濃厚なコクを持つニンニクと、鷹の爪の辛味が口の中に一気に広がる。
カキとの相性はというと、パスタと一緒に食べるカキの部位によって、ペペロンチーノになめらかな甘みが加わったり苦味が加わったりという具合に、一口ごとに個性を与えてくれる。
お店の方にお話を伺ったところ、この日のカキは岩手産のカキで加熱用を使っているとのこと。加熱用と生食用では、どうしてもイメージとして後者のほうが新鮮と思われるが、加熱用にもピンキリがあり、今日のは「加熱用の中でもかなりのもの」とのこと。
確かに、このかなりのものという味は、最後にカキを一つだけ残して食べると、非常に分かりやすいものであった。
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ここで、お知らせです。「カキタベ！」に築地の「とんき（「き」は七を３つ重ねる字）」と、日本橋の「かつ平」の記事を掲載しました。
また、水曜分の「ひるどき」の更新は、木曜日の夜に２日分まとめて更新となります。ご了承ください。
カテゴリー : [ 和食|ひるベター|銀座 ] 記事の編集 takapu : 2005年10月18日 23:27
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コメント
【socitonさま】
うまうまですよ。ちなみに、「あまりに店内が混雑したら作れないか、時間がかかってしまう。」とのことです。
【yasuさま】
カキタベ！でカキ料理を色々食べていますが、カキのパスタは意外に姿を見ません。
個人的には、シチューの感覚でクリーム系のソースだったら、もう少しメニューに出している店はありそうとは思っているのですが…
投稿者 takapu : 2005年10月21日 00:31
こんにちは！
牡蠣にパスタ。。。
初めて。。みました。。。
けっこう、おいしい定番だったりするんでしょうか？
投稿者 yasu : 2005年10月20日 16:40
これはまたおいしそ〜ですねー(^^♪
投稿者 sociton : 2005年10月19日 11:49