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2006年03月20日
銀座・ひょうたん屋 並（1,200円）
銀座一丁目の、「お稲荷さん」の隣にあるうなぎ屋さん。店内に入って並を注文すると、お吸い物と大根の漬物が運ばれてくる。それを食べつつ待っていると、焼きあがったうなぎの香りが、だんだんと近づいてくる。
関東風に背開きのうなぎは、関西風に蒸さずに炭火で焼かれている。まず、比較的さっぱりしていると思った尻尾部分から食べたのだが、しっかりとした皮、弾力のある身の食感、そして見た目以上に濃厚な脂。
この味を、甘さを抑えて醤油の味を前面に出したタレが、上手く引き出している。また、これに山椒をひとかけすると、意外に強い味になるのではなく食べやすさが増す。
そして、ご飯も固めに炊かれているので、うなぎの弾力に次ぐ、２段目の食感をしっかりと作っている。当然、タレの染み込んだご飯は止まらない。
やはり、判りやすく旨いものは、いいものである。
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カテゴリー : [ 和食|ひるベター|銀座 ] 記事の編集 takapu : 2006年03月20日 23:14
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コメント
【まさぴ。さま】
私も、ここのうなぎは久しぶりに食べたのですが、
店内の雑多感や小銭の扱い方を含めて、昭和感に溢れていて素敵ですよね。
投稿者 takapu : 2006年03月22日 22:37
ん〜、久々食べたくなるね〜。
投稿者 まさぴ。 : 2006年03月22日 10:14