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2006年05月18日
銀座・ATTORE パスタランチ（1,500円）
ホテル西洋銀座の地下にある、マカロンが旨いケーキショップを横目に、ちょっと奥に進むとあるイタリア料理店。テーブル席が埋まっていたので、入口付近のカウンターに座ったのだが、思い切りシンク等が見えてしまう作りなので、これはなんとかしてもらいたい。
さて、注文したパスタランチは、パン、サラダ、そして週代わりのパスタ２種の盛り合わせと、食後のドリンクという組み合わせ。パンは焼きたてのレーズンとクルミのパンが印象的。次に運ばれてきたサラダは、
なかなか立体的な作り。ただ、おそらく野菜の味メインに据えるという意図で、ドレッシングの味は控えめになっているのだが、印象に残った味はどうしてもトレヴィスの苦さになってしまう。とはいえ、野菜全体の食感は、しっかりとしたものとなっている。
そして、熱々のプレートに盛られたパスタが運ばれてきた。
奥が、「揚げナスとメカジキのトマトソース・スパゲッティ」、手前が、「新ジャガとインゲンのバジリコペーストクリームソース・カサレッチェ」というもの。前者については適度な甘みを持ったコクのあるトマトソースと、パスタの相性はいいのだが、メカジキを一緒に食べると、クセが前面に出るバランスとなってしまい、多少、全体の構成を崩してしまう。
一方、後者はとにかく弾力あるカサレッチェが印象的。平打ちのパスタをS字に成形して、くぼみにソースがからむ作りとなっているのだが、モチモチした強い食感に、バジリコペーストの香りと、クリームの強さがしっかりと組み合わさっている。また、新ジャガとインゲンの熱の通り方も、両方の食感を残した具合になっているので、パスタの食感といい対比ができている。
食後にメニューを見ると、パスタとソースを組み合わせるシステムのメニューもあるようなので、実験的にいろいろやってみたいところである。
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カテゴリー : [ イタリアン|銀座|ひるグッド ] 記事の編集 takapu : 2006年05月18日 23:52
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